鍾乳洞の雫を子守唄に、静かに熟成の時を待つ古酒ロマン
杜氏の思い
「水処には旨い酒があるといわれるように金武にも名水で名高い湧水、金武大川があります。その地で育まれた泡盛「龍」は金武酒造の誇る銘酒。金武酒造では、その龍を鍾乳洞に寝かせて古酒にする泡盛貯蔵サービスを10年前から始めました。これは、お客様から保管料をいただき、5年、12年…と泡盛を鍾乳洞で熟成させようというもの。
温度、湿度が1年中安定している鍾乳洞は古酒造りに最適だといわれ、その古酒の熟成の時を心待ちにしているお客様の一升瓶がずらりと並べられています。」
